お弁当の副菜4品
先週のお弁当で作った副菜4品をご紹介します。もちろん晩ごはんのおかずとしても献立の参考にしていただけると幸いです。
では早速レシピをご紹介します。
ブロッコリーとハムのマヨサラダ
ブロッコリー 1株
ハム 4枚
ゆで卵 2個
◆マヨネーズ 大さじ５
◆はちみつ 小さじ1/2
◆粒マスタード 小さじ1/2
◆粉チーズ 大さじ1/2
◆牛乳 大さじ１
黒こしょう 少々
①ブロッコリーは少し小さめに房を分けて切る。大きめの鍋で茹で、火が通ったら冷水で冷ましてからしっかり水気を切っておく。
②ボウルに◆調味料を入れてよく混ぜ合わせておく。ハムは食べやすい大きさに切る。
③大きめのボウルにブロッコリーとゆで卵、②を入れて混ぜ合わせたら完成。
ブロッコリーの水気を切るためにはバットにキッチンペーパーを敷いて重ならないように並べておくと房に水が残りにくいです。ソースは先に混ぜ合わせておくことで味ムラが無くなります。
とても満足感のあるサラダになりました。彩りも良し。少し面倒ですが、ゆで卵を入れることで一気にランクアップします！
さつまいも入りきんぴら
ごぼう 1本
にんじん 小1本
さつまいも 大1/3個
みりん 大さじ１
塩こうじ 大さじ２
しょうゆ 小さじ１～２
いりごま 少々
①ごぼう、にんじん、さつまいもは細切りにする。ごぼうとさつまいもは水にさらして水気を切っておく。
②フライパンに油をひいて、①を炒める。
③全体的に火が通ってきたら、みりん、塩こうじ、しょうゆを入れて炒め合わせる。
④火を止めて、お皿に盛り付けいりごまをかけたら完成。
塩加減はお好みで。さつまいもは火が通りすぎると崩れてしまうので、気を付けてください。
さつまいもの甘さが引き立てられて全体のバランスも良いです。ごぼうとにんじんだけよりも食欲がアップする気がします。今回、先にさつまいもだけ蒸し焼きにしたら崩れてしまったので、他の食材と同時焼きでお試しください。
小松菜としらすのナムル
小松菜 少量1パック
しらす 大さじ２
ごま油 少々
白だしもしくは塩 少々
①小松菜は5センチ幅に切って、1分ほどさっと茹でる。冷水で冷ましたら水気を絞っておく。
②ボウルに①としらす、ごま油、白だしを加えて混ぜ合わせたら完成。
しらすの量はお好みで。小松菜はしっかりと水気を切っておくことが重要です。
小松菜の代わりにチンゲン菜もおすすめです。彩りもよく、栄養も豊富なおかず。ごま油の風味が良く合います。（写真は以下を参考に）
にんじんのシャキシャキ炒め
にんじん 小1本
ごま油 大さじ１
塩 小さじ1/4
いりごま 少々
①にんじんは細切りにする。
②フライパンに多めにごま油を引いて、中火で2分ほど炒める。塩を入れて味を調える。
③火を止めてお皿に盛り付け、いりごまをかけたら完成。
少し硬いかなと思うところで火を止めるのがポイント。にんじんのシャキシャキ感とやさしい甘みが感じられます。
あえて食感を残すことで、噛んだ時ににんじん本来の甘みがより感じられます。だから味付けはシンプルに塩だけで。ごま油の風味でさらにおいしくなります。
野菜の彩りと食感、満足感、味を考えて作るのって結構難しいことですよね。皆さんの献立の参考になれば幸いです。まだまだおいしさは求められると思ったので、今回気付いたポイントを次回に生かしていきたいです。
おいしくなる方法がありましたら是非教えてください！
それではみなさん、おいしいごはんでごゆっくり～
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