今日のお弁当は、鶏ひき肉を使ったさっぱり大葉のつくねをメインにしました。さっぱりだけど甘辛ののたれでしっかりおかずになりますよ。ぜひお試しください！
早速レシピをご紹介します。
鶏ひき肉の大葉つくね（2人分）
鶏ひき肉 250ｇ
長ネギ 白い部分10㎝ほど
大葉 ４枚（肉だね用）
◆酒 大さじ１
◆片栗粉 大さじ１
◆みそ 小さじ１
◆すりおろししょうが 小さじ１
大葉 6枚（包む用）
ごま油 適量
●しょうゆ 大さじ1.5
●みりん 大さじ２
●砂糖 大さじ1/2
①長ネギ、大葉をみじん切りにする。
②ボウルに鶏ひき肉、刻んだ長ねぎと大葉、◆調味料を入れて混ぜ合わせ、6等分にする。
③サラダ油を手に塗り、肉だねを小判型に成型し、大葉で包む。
④中火に熱したフライパンにごま油をひき、肉だねを入れて蓋をして約5分ほど蒸し焼きにする。時々様子を見てひっくり返す。
⑤お肉に火が通ったら、●調味料を入れて全体になじませる。
⑥火からおろして、お皿に盛り付けたら完成。
たるたる
●調味料を入れた後は焦げやすいので気を付けましょう。
肉だねはやわらかめなので、やさしく大葉で包み、ある程度火が通ってからひっくり返すと良いです。
まとめ
肉だねに、長ネギと大葉を刻んで入れているため、より風味が加わって爽やかさと満足感がアップします。鶏ひき肉ですが、食感はやわらかく、味付けはごはんにぴったりの甘辛なので晩ごはんのおかずにも、お弁当にもピッタリです。
作るときの注意点としては、肉だねがやわらかいので成型するときとひっくり返すときには気を付けてください。
時間が経ってもおいしく食べられるおかずはありがたいですね。今後もいろいろ調整しながら作りたいと思います。
それではみなさん、おいしいごはんでごゆっくり～
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