みなさん、おはようございます。
今日のお弁当のおかずは、卵焼き、むね肉の塩こうじあんかけ、チンゲン菜のナムルです。
昨日の晩ごはんのおかずが残らなかったので、朝簡単に作れるものにしました。むね肉は一口サイズに切って冷凍保存していたものを使いました。
シンプルな味付けですが、とろみをつけることでお肉にしっかり味がのるのでご飯が進みます。ぜひ参考にしてください。
早速レシピを紹介します。
むね肉の塩こうじあんかけ
むね肉 1枚（250～300ｇ）
酒 大さじ１
砂糖 小さじ1/2
塩こうじ 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
水溶き片栗粉 大さじ２（片栗粉小さじ１）
①むね肉はそぎ切りにして、酒、砂糖をまぜておく。
②フライパンにお肉を入れて、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。
③火が通ったら、塩こうじとしょうゆを加えて混ぜ合わせる。
④最後に水溶き片栗粉を回し入れてとろみがついたら火を止めて完成。（水分が足りない場合は先にフライパンに水を加えてください。）
たるたる
油をひかずに蒸し焼きにするのがポイント。
火を通しすぎると固くなってしまうので、火加減に注意してください。
お肉の色が変わったら素早く調味料を入れて完成させましょう。
むね肉はしっとり柔らかで、とろみのついたあんに良く合います。シンプルな味付けですが、塩こうじのコクが味わいを深くさせてくれます。
今回は他の食材を使いませんでしたが、キノコやお野菜も一緒に入れてもよさそうです。大根おろしを加えてもさらにさっぱりと食べられそうです。柚子胡椒を少しつけて食べるのもおいしかったです。
みなさんもいろいろアレンジしてみてください。
それではみなさん、おいしいごはんでごゆっくり～
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