夏野菜たっぷり「キーマカレー」

トマト、なす、ピーマンなど夏野菜をたっぷり入れたキーマカレーはいかかですか。煮込む時間が少ないのでお手軽に作れます。早速レシピをご紹介します。

牛豚合いびき肉　300ｇ
玉ねぎ　中1個
なす　小2本
ピーマン　2個
トマト　小2個
かぼちゃ　50ｇ（お好みで）
水　300ｍｌ
カレールウ（中辛）　1/2箱（5皿分）

（直径26センチの深型フライパン使用）

①玉ねぎ、なす、ピーマン、トマトは約1センチ角に切る。かぼちゃは薄く小さめに切る。

②フライパンに油を少しひいて、切った玉ねぎを入れて炒める。少ししんなりしてきたら、ひき肉を入れて火が通るまでさらに炒める。余分な油はキッチンペーペーで拭き取る。

③なす、ピーマン、トマト1個（全体の半量）を加えてさっと炒めたら、水を加える。ふたをして中火で5分ほど煮込む。

④かぼちゃに火が通ったら、いったん火を止めてカレールウを入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで5分ほどかき混ぜながら煮込む。

⑤最後に残りのトマトを加えて一煮立ちさせたら完成。

たるたる

お好みでかぼちゃを入れると、甘みが加わりまろやかになります。
他にはパプリカなどもおすすめです。

なすやピーマンの風味が夏を感じますね。一口で、ギュッと濃縮された野菜のうまみが感じられてとってもおいしいです。ぜひ一度試してください。

それではみなさん、おいしいごはんでごゆっくり～