皆さん、こんにちは。
今日のお弁当は、卵焼き、むね肉のたれづけから揚げ、小松菜とにんじんのナムルです。
むね肉は、から揚げにすることが多いですが、今回は揚げ焼きした後にしょうゆと砂糖のたれを絡めてみました。いつもと違う味付けでごはんが進むといいな、と思います。
作り方はとても簡単です。ぜひ参考にしてみてください。
むね肉のたれづけから揚げ
材料
鶏むね肉 300ｇ
酒 大さじ２
片栗粉 大さじ２～３
サラダ油 大さじ３
◆みりん 大さじ1.5
◆しょうゆ 大さじ1.5
◆砂糖 小さじ２
◆マヨネーズ 大さじ１
作り方
①むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りにして、酒で揉みこんで10分ほど置く。
②お肉の水分を軽く拭き取ったら、1切ずつ片栗粉をまんべんなくつける。
③温めたフライパンに油をひいて、お肉を重ならないように並べ入れて、中火で5分ほど焼く。表面に少し焼き色がついたら、裏返しさらに加熱する。
④お肉に火が通ったら、いったん火を止めて余分な油は拭き取る。◆調味料を入れて中火で全体に絡めていく。照りが出てきたら火を止めて完成。
少ない油でも片栗粉をしっかりつけて表面がカリっとするまで触らずに焼くとから揚げっぽくなります。調味料を入れてからは焦げ付かないようにさっと絡めて火からおろしましょう。
衣をつけているだけで、たれがよく絡んで満足感のあるおかずになります。写真の通り、少したれが少なかったので、皆さんはお肉の量に合わせて調味料も調整してください・・・
今回は定番の甘辛い味付けにしましたが、いろいろなアレンジができそうですね。
むね肉は、そぎ切りにしてお酒につけておくと、加熱してもしっとりやわらかい食感で食べられます。たれのマヨネーズはなくてもいいと思いますが、むね肉のさっぱり感にコクを足す意味で加えています。
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにぜひお試しください。
それではみなさん、おいしいごはんでごゆっくり～
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